猪肚鸡汤的家常做法 猪肚鸡汤怎么做好吃

“这几纯真无邪是太冷了，老公孩子上了一天班、一天学，回家就盼着可以吃喝上热乎乎的饭菜。所以，我有责任把1日三餐中非常重要的晚饭做好，这才是家的味道。晚上喝汤我最佳选择鸡汤，由于鸡肉的蛋白质含量较高且易让人体吸收借助，有增强体力，强壮身体、提升免疫力有哪些用途；而且鸡肉中的某些物质对于鼻粘膜还有保护用途。冬季北方空气干燥，而室内又潮湿干热，比较容易引发上呼吸道感染，所以常喝鸡汤有预防感冒的成效。
进入冬季，我家每周都得喝一次鸡汤，第一顿非常隆重，剩下的鸡汤我会用来煮面条、水饺、白菜豆腐，鸡肉拆下来凉拌着吃，总之物尽其用不浪费。由于是我千挑万选的煲汤专用鸡，连骨头都梆梆硬，用牙齿根本嚼不动。煮好的鸡汤上面会浮着一层黄黄的油，和小时候家养的那味道简直太像了。鸡汤我也换着花样煲，今天的汤里我放了猪肚。猪肚就是猪的胃，含很多钙、钾、钠、镁等微量元素，有补气血、健脾胃等效果。这两个凑一块，鲜上加鲜还不油腻。”

食材明细

主料

净界鸡:

炖工艺数小时耗时简单困难程度

猪肚鸡汤的制作方法步骤

1净界煲汤专用鸡1只，买来时还是冰冻的，室温内自然解冻即可；2猪肚一副，猪肚光滑的一面容易出很多的粘液，可以用少许食用醋加两把面粉揉搓，去粘液成效很好；猪肚的外侧会有不少的油脂，这类过度食用对身体不好，可以用手将那些油脂撕掉不要；3用清水将鸡里外冲洗干净，表皮上的杂毛再拔干净，指甲剪掉，用厨房剪刀沿着关节将整鸡拆成大块；4猪肚入凉水锅中煮开，变色后捞后，略微晾一晾切成粗条；焯水可以去除掉猪肚上不少杂质和异味，这一步必不可少；5鸡入凉水汤锅中，煮开后将浮沫撇出，想要鸡汤鲜美，不要焯水；6将姜片和猪肚同入鸡汤锅中，盖上盖子小火慢炖，出锅后出撒少许盐调味儿、香葱末增色添香；我用的电炖锅默认时间为2小时，鸡肉和猪肚都非常烂乎，汤也清澈，假如没电炖锅，用普通的煮锅或者电饭煲都可以，炖到喜欢的口味就能；7鲜香的猪肚鸡汤，好喝营养，一点都不油腻。

小技巧

1.整鸡或者拆成块炖汤都可以，但不要焯水，仅需煮开后撇掉浮沫即可，汤依旧非常清澈，而且营养不流失；猪肚用醋和面粉清洗，能有效去掉上面的粘液，猪肚是必须要焯水的，可去除掉杂质，还有清洗时的醋味；
2.煲汤无需太多调料，几片姜或者葱就够了，喝的是原汁原味，以免调料过多压了鲜味。